藏酒的方法和技巧?

1、白酒窖藏的對(duì)象必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場(chǎng)出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是勾兌酒，所謂勾兌，就是加水。工廠蒸餾白酒時(shí)的接酒度數(shù)一般在55度至65度間。剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個(gè)月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗(yàn)、品評(píng)，合格后，根據(jù)技術(shù)要求進(jìn)行勾兌，除了用不同品質(zhì)、不同度數(shù)的白酒進(jìn)行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達(dá)到商品酒的度數(shù)。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，白酒已無(wú)法透過(guò)玻璃瓶進(jìn)行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過(guò)貯藏來(lái)提升品質(zhì)，如是劣質(zhì)酒，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變質(zhì)。 2、如想通過(guò)收藏白酒來(lái)提升質(zhì)量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來(lái)的品質(zhì)，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。

散裝白酒藏酒的正確方法?

藏酒的正確方法是應(yīng)該把酒倒進(jìn)密封好的酒瓶或酒桶中，存放在通風(fēng)，陰涼，干燥處，避免陽(yáng)光和潮濕 這是因?yàn)樯⒀b酒無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保存，靠空氣和光的氧化，若將散裝酒長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，就會(huì)有刺鼻的酒味 在存放酒桶或酒瓶時(shí)，應(yīng)該選擇密封性較好的瓶子或桶子，在填裝酒時(shí)一定要注意不要讓酒接觸到雜質(zhì)或空氣，這樣可以小幅度保護(hù)酒的品質(zhì)

散裝白酒藏酒的正確方法?

1、需要選擇密閉性較好的容器裝酒，可選擇陶瓷的壇子，因?yàn)樘沾傻膲永锏牡V物質(zhì)對(duì)能使白酒的品質(zhì)更好。且壇子不宜過(guò)大，不然酒的溫度不均衡。裝酒時(shí)不宜裝得過(guò)滿，如果溫度太高酒容易溢出，裝好酒后要確保壇子密封完好，可用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，等要喝酒時(shí)再將其拆開。 2、酒裝好后最好放在地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕最有利于白酒的自然老熟。溫度過(guò)高白酒會(huì)蒸發(fā)，溫度過(guò)低又會(huì)影響到酒的儲(chǔ)存效果。 3、每次在零取前用一把木耙適當(dāng)攪拌，因?yàn)樯拙浦芯凭退菬o(wú)限溶解的，但他們的比重不同，時(shí)間長(zhǎng)了，上下層酒度會(huì)不一樣，從而影響酒的口感。

酒壇藏酒方法?

一、簡(jiǎn)單酒壇封口技術(shù) 對(duì)于那些用釀酒的作坊、在門面現(xiàn)蒸現(xiàn)賣或釀的酒不打算長(zhǎng)時(shí)間存放的朋友來(lái)說(shuō)，只需簡(jiǎn)單的密封就好了。 1、塑料薄膜封壇法 這是最常見、最簡(jiǎn)單的一種酒壇封口技術(shù)，就是直接在壇口放上一塊干凈的塑料薄膜，然后用橡皮筋扎起來(lái)。 如果能再在外層加上紅布，用橡皮筋扎起來(lái)，美的不要不要的。 2、荷葉、牛皮紙封壇法 有的朋友對(duì)塑料天生反感，如果你針對(duì)的客戶是這類對(duì)生活品質(zhì)要求很高的人，你可以用荷葉、牛皮紙、紅布來(lái)密封。 具體方法同上，從里到外依次是荷葉，牛皮紙(牛皮紙上還可以加上塑料膜)，最外面是紅布。 當(dāng)然，如果不用紅布，最上面放一個(gè)比壇口大的砂袋也是非常不錯(cuò)的，密封性能好。 二、密封蠟封口技術(shù)。 用密封蠟封口，適用于那種缸口比較小的酒壇子，一般裝10-30斤酒壇用這種方法比較多見。 1、木塞+蜜蜂臘封壇法 2、硅膠密封圈+密封蠟封壇法 很多廠家生產(chǎn)的陶瓷酒壇配有硅膠密封圈，本身就具有很好的密封性。 如果再在瓶口與瓶頸連接處涂上一層密封蠟，就算你釀的酒是孫悟空，也逃不出酒壇的掌控。 三、黃泥封口技術(shù) 我相信對(duì)于那些大型的釀酒大咖來(lái)說(shuō)，這才是他們最感興趣、最實(shí)用、最常見的封口技術(shù)。 1、黃泥+稻殼封壇法 將黃泥和稻殼按一定比例混合，用攪拌機(jī)攪拌均勻。 再按上文方法一提到的簡(jiǎn)單酒壇封口技術(shù)，將口封好，然后蓋上壇蓋(沒有蓋子的可以忽略，不用蓋紅布)，然后將黃泥、稻谷的混合物均勻的抹在壇口。 2、黃泥+熟石灰封壇法 跟方法一類似，在這不一一闡述，注意黃泥：熟石灰的比例為3：1，和黃泥時(shí)和得太濕和太干都不好。

如何藏酒?

第一，密封 白酒中的水分和酒精都容易揮發(fā)，所以在儲(chǔ)存白酒時(shí)的密封性一定要做好。如果僅僅是用帶密封了瓶子，那幾年之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的酒液少了大半。 真正適合密封酒瓶的是石蠟或者安裝水管的那種生膠帶，這些材料具有更好的密封性能，更適合密封白酒。 第二，環(huán)境 白酒存放的地方一定不能潮濕，如果把酒埋在地底下，既潮濕，又不通風(fēng)，還容易滋生微生物，引起霉變，一瓶好酒就毀了。 因此，儲(chǔ)存白酒時(shí)，應(yīng)選擇陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，將白酒保持在5-20攝氏度，避免陽(yáng)光直射，選擇穩(wěn)定性高的白酒。

藏酒的正確步驟?

1、確保酒瓶密封良好 在存酒的時(shí)候，我們一定要注意密封包裝完好，這可是存酒最重要的一步。 如果密封不嚴(yán)，時(shí)間一久，就容易導(dǎo)致酒出現(xiàn)“跑酒”的現(xiàn)象，酒精也會(huì)慢慢揮發(fā)，最終不僅會(huì)讓瓶中的白酒所剩無(wú)幾，酒質(zhì)也會(huì)變差。 因此，在存放前一定要仔細(xì)檢查是否密封好，如果發(fā)現(xiàn)密封不嚴(yán)的現(xiàn)象，可以使用膠帶或者保鮮膜包裹一下，這樣一來(lái)，既可以防止磨損、褪色、污染，也有利于減少酒體揮發(fā)，最大限度保證原始口感。 2、存酒環(huán)境保持干燥通風(fēng) 存酒時(shí)，很多人喜歡直接用土將酒埋在地底下，也不注意避光通風(fēng)，其實(shí)，這種藏酒方法并不正確，很容易導(dǎo)致酒體發(fā)霉，影響酒的品質(zhì)。 要想把酒儲(chǔ)存好，我們要將白酒的儲(chǔ)存環(huán)境維持在恒溫下15-25度左右，還要求通風(fēng)好，避光性好，干燥度高，還不能經(jīng)常挪動(dòng)，建議選擇一個(gè)固定的位置，因?yàn)槿绻?jīng)常更換地點(diǎn)，不利于酒體自然老熟，而且在更換的過(guò)程中可能還會(huì)導(dǎo)致包裝受到磨損。 3、只存高度純糧白酒 如今白酒市場(chǎng)魚龍混雜，很多不良商家制作出酒精勾兌酒以次充好，這類酒的儲(chǔ)存意義并不大，而且口感和酒質(zhì)還可能會(huì)越存越糟，所以存酒時(shí)要盡量避開它們。